De hoogste capaciteit koffiebonen is verkregen als enkel de rijpe vruchten geplukt worden. Dit is een grotendeels afhankelijk van een methode waarop men ze plukt: betreffende een hand of mechanisch. Ook achteraf is er veelal nog weleens ons extra selectie volbracht. dit grote verschil tussen ons cold brew koffie en een “normale” koffie kan zij